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毎日、完全醗酵(して生きたい日記)

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毎年の再会

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左から:高見先生、沙織、昇平

 昨日は2年ぶりに、イタリアでの小学校からの幼なじみと、大好きな恩師に会いました。
小学校から一番仲のいい親友たちです!高見先生は、毎週土曜日に日本語を勉強しにいく「補習校」の、小学校5年生の時の担任の先生で、よく公園や、田んぼ、釣り堀などに生き物観察に連れて行ってもらいました。よく昇平とカエルやメダカを捕まえました。

 小学校以来、ほぼ毎年日本で夏に集まって、旅行(山)に行ったりしていました。昨日も本当に楽しい夜でした!みんなそれぞれの道を進んでいても、こうしていつも楽しく集まれて本当に幸せです。
# by kanzenhakkou | 2009-07-29 18:31

具だくさん味噌汁

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 今日は、鰹節も煮干しも使わないでお味噌汁を作ってみようと思いました。ダシは、昆布と、細切りの干し椎茸です。具だくさん味噌汁にしたかったので、家にあるものをいろいろ入れましたータマネギ、ジャガイモ、モロヘイヤ(いつもおひたしだったので)です。
 予想以上においしくできました!昆布と干し椎茸の深い旨味がとても良く出ていました。後、タマネギの甘みもすごく効いたようです。優しい味わいなのに、いつもと同じくらい満足感のあるお味噌汁になりました!
 お味噌は、1年半前に友達と仕込んだ手前味噌。初めてにしてはおいしく出来ていました。「麹歩合10割」→(麹の分量が大豆の量と同じという意味)。普通によく売られているお味噌よりも麹の量が多いので、優しい甘みがあります。甘みが出る具(タマネギや切り干し大根など)を入れるときは、仙台味噌など辛口のお味噌と混ぜたりしています。

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 今日、使ったスライスの干し椎茸です。普通のまるごとの干し椎茸でもいいのですが、これは水戻りも早くて(一時間くらい)、味も出やすい気がします。とても便利です!
旨味が凝縮された乾物は偉大ですね!
今日もごちそうさまでした。
# by kanzenhakkou | 2009-07-26 23:50 |

楽しい杯(さかずき)

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 今日は、友達が明るいうちからお酒を飲みに来ました。雨が止んで、小鳥のさえずりを聴きながら飲むお酒はとても幸せでした!すごく手抜きなおつまみで。
その時に使ったお気に入りの杯。(その友達が選んだのは、右上の黒い平杯)
家に、自分で買ってみたものや、親が買ったもの、友達が置いていったもの、おじいちゃんが残してくれた杯などがいろいろあって、友達と選んで飲むのが楽しいです。

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 お酒好きだったおじいちゃんが残してくれた杯です。大事にとっていた叔母が、大学に入ったばかりの時に持たせてくれました。遊び心いっぱいの杯で、見ていて楽しくなりますね!
その季節や、その日の気分によって、いろいろな器でお酒が飲めるのはとても幸せです。よりいっそうおいしくなります!そして不思議なことに、器によってお酒の味わいも全然変ります。
料理もお酒もよりいっそう素敵にしてくれる器ってすごいですね!
# by kanzenhakkou | 2009-07-26 01:14

まぶしい笑顔

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お世話になっている農家さんの息子さんです。
笑顔が炸裂しています!まるで太陽のようですね。いつも裸足で畑を走り回っています。会う人には皆、「昔いたような子供だね!」といわれます。
私もこんな育ち方に憧れます。日本中の子供達が、みんなこういう環境で大きくなれたらいいのになあ、と思ってしまいます。

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太鼓もとても上手です!(今日は野菜の入っていた箱ですが)
大地に育まれたリズム感でしょうか。
周りにいる皆を楽しくさせてくれる笑顔をもっています!将来がとても楽しみです。
# by kanzenhakkou | 2009-07-22 10:50

幸せな晩ご飯

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朝、畑で採れたインゲンです!平さやの品種です。
茹でてしょうが醤油で食べました。味も歯ごたえもしっかりしていてとてもおいしいです!
器は、お気に入りの絵唐津の盛り鉢です。

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 ナスがどんどん実っています。今日は、ただ皮に切り目を入れて素揚げにしました。みじん切りにしたタマネギにお醤油をかけて、一緒に食べました。シンプルですが、ナスはこの食べ方が一番好きです!残ったタマネギ醤油は、ご飯にかけて食べるとまたたまらなくおいしいです!
夏の幸せを感じます。

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開春竜馬 「生もと」(きもと)原酒
日本酒度:+8 酸度:2.0 酵母:無添加

(お燗)キリっとした酸と、お米の優しい旨味があります。とてもホッとするお酒です。
 伝統的な生もと(きもと)造りで、しかも酵母無添加です。生もと造りでも、今は純粋培養された「協会酵母」を使う蔵が多いですが、ここは昔のように自然界から降りてくる酵母菌を待つので、同じ清酒酵母でもいろんなのが混ざっているはずです。なので、「改良」された酵母たちのお酒のように派手な香りはありませんが、穏やかでホッとする香りがあります。
素朴ですが、日本の「醗酵」を感じる味わいのあるお酒です。幸せになります。
今日もごちそうさまでした!
 



 
# by kanzenhakkou | 2009-07-17 12:49 |